Nous sommes une jeune entreprise composée de personnes ayant une expérience très variée dans la restauration.

​- En salle, nous vous accueillons avec le sourire. N'hésitez pas à nous faire part de vos souhaits alimentaires. Ainsi, nous pourrons vous proposer un plat végétarien ou sans allergènes. Signalez-nous également vos contraintes horaires ;

- Notre but est de rendre accessible le fait-maison ;

- Nous privilégions les produits normands lors de nos achats ;

- Nous choisissons des emballages recyclables au maximum et compostons ce qui peut l'être ;

- Nos plats sont élaborés avec une base de produits frais qui varient selon les saisons. Cela permet également la formation des jeunes apprentis qui nous accompagnent.

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Je suis chef de cuisine depuis presque 20 ans. Après un brevet professionnel de cuisine, j'ai travaillé dans divers restaurants gastronomiques (1 et 2 Macarons Michelin) ainsi que dans un groupe de restauration collective et ai également été formateur professionnel.

Je me rends deux fois par semaine au marché : rue de Bayeux et aux fossés Saint-Julien.

​Frédéric Thomas.

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